Hostettler, H., Kürsteiner, J., Sahli, K.
Der Einfluss des Salzens des Käsebruches im Käsekessel auf den Wasser- und Kochsalzgehalt, sowie auf den Eiweissabbau des reifenden Käses.
Landwirtschaftliches Jahrbuch der Schweiz, 1945, 930-948.
Cote: PUB Liebefeld
ID publication (Code web): 13198
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