Les vins mousseux sont des produits très appréciés dans le segment de luxe et leur prix s’en ressent. La France par exemple a exporté en 2009 du champagne pour plus de 2 mias de francs. L’enjeu économique estdonc telque l’ona commencé àpartirde 1980 à ériger des barrières de plus en plus rigoureuses sous forme de protection des marques d’origine de ces vins de luxe, contraignant ainsi d’autres régions viticoles à inventer des noms de toutes pièces pour caractériser des produits somme toute similaires. Du point de vue de la clarté, cela n’a pas aidé les consommateurs, car les vins mousseux peuvent se différencier non seulement par leur origine géographique, mais aussi par le cépage et la méthode de fabrication. Et ce n’est pas une décision récente duMinistère italien de l’agriculture qui va simplifier les choses puisqu’on veut désormais réserver la dénomination «Prosecco» au label d’origine du vin mousseux que nous connaissons tous, alors qu’il s’agit en fait d’un cépage. Encore unemesure pour décourager les imitations. L’auteur de notre article «Champagne, Cava, vin mousseux, Prosecco & Co» tente de mettre un peu d’ordre dans tout cela en classant les vins mousseux les plus connus en fonction de leurs méthodes de fabrication, des dénominations d’origine et dumatériel de départ afin de donner au lecteur des arguments d’expert pour les éventuelles discussions de la Saint-Sylvestre !