Schaumwein ist der Oberbegriff fürWeine, die wegen ihres hohen Kohlensäuregehalts unter Druck stehen. Der CO2-Druck muss bei 20 °C mindestens 3 bar betragen. DieWeine sind deshalb in spezielle Flaschen abgefüllt und vermitteln ein Gefühl des Festlich-Exklusiven. Die Kohlensäure entsteht bei einer zweiten Gärung in der Flasche oder in einem Drucktank. Bekannte Schaumweine sind der französische Champagner, der spanische Cava, der deutsche Sekt oder der italienische Prosecco.