Des effectifs de pommiers à cidre en constant recul, décimés entre autres par le feubactérien, compromettent de plus en plus l’approvisionnement des cidreries en pommes à cidre suisses de haute qualité. Dans le cadre du projet SOFEM «Sélection de variétés pour une stratégie durable dans la production suisse de pommes à cidre», la fondation CAVO à Bichofszell épaulée par la Station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW est partie à la recherche de variétés de pommes robustes convenant pour la cidrerie et capables de tenir tête au feu bactérien. Entre 2008 et 2011, près de 100 variétés de pommes déjà connues ou nouvelles ont ainsi été testées par inoculation enmilieu contrôlé quant à la résistance de leurs pousses au feu bactérien, pour 10 variétés, les tests ontmême été étendus à la résistance des fleurs. 50 variétés prometteuses ont ensuite été examinées quant à leurs propriétés à la transformation et la qualité de leur jus a été évaluée par voie chimique et organoleptique. 17 variétés de très haute qualité sont ressorties de ce travail de sélection depuis le début du projet en 2008. Les détails sur ce travail ont été publiés dans le bulletin ACW no 139 sous le titre «Description de variétés précieuses de pommes à cidre».