Die Wirtschaftlichkeit der Lammfleisch-Produktion in der Schweiz ist oft ungenügend.
Ein vermehrter Fokus auf produktive
Mutterauen führt zu wesentlichen
Verbesserungen. Dies ergab eine Untersuchung
anhand von Vollkostenrechnungen
und Interviews bei 15 Betrieben sowie die
Simulation von zwei typisierten, standortangepassten
Produktionssystemen: ein
Betrieb mit 200 Schafen in der Hügelregion
und ein Betrieb mit 140 Schafen in
der Bergregion.
In der Hügelregion erzielte eine Verkürzung
der Zwischenlammzeit von 300 auf
240 Tagen sowie eine Reduktion des
Lebendgewichtes um 10 kg eine deutliche
Steigerung des Deckungsbeitrages
(+44 %), der Arbeitsverwertung (+27 %)
und des Einkommens je Hektare (+57 %).
Das Schlachtgewicht je Hektare stieg von
202 auf 265 kg.
In der Bergregion lohnte sich eine Steigerung
der Wurfgrösse von 1,5 auf 1,7 Lämmer
pro Aue, eine Halbierung des Kraftfutter-
Inputs und eine Verlängerung der
Mastperiode um einen Monat bei 10 kg
tieferem Lebendgewicht. Damit stieg der
Deckungsbeitrag um 58 %, die Arbeitsverwertung
um 38 % und das Einkommen je
Hektare um 63 %. Das Schlachtgewicht je
Hektare stieg dabei von 153 kg auf 194 kg.
Für diese Verbesserungen spielt die eingesetzte
Genetik eine wichtige Rolle: Auen
von heimischen Originalrassen mit guten
Fruchtbarkeitseigenschaften und robuster
Konstitution werden mit spezialisierten
Fleischrassen gepaart. Das ergibt frohwüchsige,
vitale Lämmer mit guter
Schlachtkörperqualität. Dank Rassen, die
mehr als einmal pro Jahr ablammen, kann
zudem mehr Schweizer Lammfleisch für
die Grillsaison angeboten werden.
Ein Vergleich mit der Mutterkuhhaltung
zeigt: Eine strategisch orientierte Schafhaltung
mit Fokus auf die Produktivität
der Mutterauen hat das Potenzial, wirtschaftlich
mindestens ebenbürtige Ergebnisse
zu erreichen.