Publikationsliste

Strahm W., Walther B., Chollet M., Stoffers H.
Sauermilchprodukte - Eine Übersicht: 2. Auflage, Stand 2014.
Agroscope Transfer, 42, 2014.

Strahm W., Stoffers H.
Joghurtfehler - Ursachen und Massnahmen.
Agroscope Transfer, 24, 2014.
weitere Sprachen: französisch

Chollet M., Gille D., Piccinali P., Bütikofer U., Schmid A., Stoffers H., Altintzoglou T., Walther B.
Short communication: Dairy consumption among middle-aged and elderly adults in Switzerland.
Journal of Dairy Science, 97, (9), 2014, 1-6.

Stoffers H., Suter M.
Leitfaden zur Kennzeichnung von vorverpacktem Fleisch, Fleischzubereitungen und Fleischerzeugnissen.
Agroscope Transfer, 31, 2014.
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Bischoff P., Bütikofer U., Guggisberg D., Stoffers H.
"Kraftprobe" vor dem Grillplausch?
Lebensmittel-Technologie, 6, 2014, 9-11.

Guggisberg D., Stoffers H., Walther B.
Haltbarkeitsprognose dank Chemilumineszenz.
Alimenta, 9, 2014, 32-33.

Stoffers H., Chollet M.
Wie süß soll Joghurt aus Sicht des Konsumenten sein?
DMW - Die Milchwirtschaft, 5, (9), 2014, 322-323.

Eberhard P., von Ah U., Stoffers-Kneubühler H.
Die Form der Kulturenzugabe ist wichtig.
Fleisch und Feinkost, (5), 2013, 13.
weitere Sprachen: französisch | italienisch

Stoffers Helena, Piccinali Patrizia, Brügger Yves-Alain, Breme Katharina, Guggisberg Dominik
Chemiluminescence method to detect lipid oxidation in milk and cream powder.
In: 10th Euro Fed Lipid. 14-15 November , Hrsg. Cracow Poland, Poland. 2012, 1-1.

Stoffers Helena, Vaihinger Markus, Hengartner Astrid, Käser Fabian
Comparison of Peroxide Value, Oil Stability Index and Chemiluminescence Oxidation Induction Time of Sunflower Oil.
In: 10th Euro Fed Lipid. 14-15 November, Hrsg. Cracow Poland, Poland. 2012, 1-1.

Chollet M., Stoffers-Kneubühler H.
Gesund und gut, es ist möglich!
In: Comptoir Cuisse. 14.-23. September , Hrsg. ALP, Lausanne. 2012, 1-1.
weitere Sprachen: französisch

Stoffers-Kneubühler H., Eberhard P., Brügger Y.-A., Beutler E., Breme K., Piccinali P.
Impact of Salt Reduction in Salami on Liking.
In: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research. 9-12 September, Hrsg. ALP, Berne. 2012, 1-1.

Bernasconi M., Guggisberg D., Stoffers-Kneubühler H.
Die Wasseraktivität ist ein wichtiger Indikator.
Lebensmittel-Technologie, (11), 2012, 22-23.

Stoffers-Kneubühler H.
Salzreduktion in Fleischerzeugnissen - Teil 3.
Suisseporcs Information, (9), 2012, 24-25.

Müller C., Eberhard P., Stoffers-Kneubühler H.
Randverfärbungen bei vakuumverpacktem Fleischkäse.
Fleisch und Feinkost, (2), 2012, 14-15.
weitere Sprachen: französisch | italienisch

Müller Richli M., Bee G., Stoffers-Kneubühler H., Scheeder M.
Strukturfehlern in Schweineschinken auf der Spur.
ETH Schriftenreihe zur Tierernährung, 34, 2011, 22-36.

Schmid A., Badertscher R., Scherrer D., Portmann R., Dubois S., Spahni M., Stoffers-Kneubühler H.
Zusammensetzung diverser Schweizer Kochpökelwaren.
Fleischwirtschaft, (12), 2011, 97-100.

Stoffers-Kneubühler H., Chollet M., Eberhard P., Guggisberg D., Messadene-Chelali J., Schlüchter S., Piccinali P.
Salt reduction in cooked sausages.
In: . 2011.

Chollet M., Stoffers-Kneubühler H.
Forschung wurde neu organisiert = Recherche réorganisée.
Alimenta, (1), 2011, 18-19.

Chollet M., Kneubühler H.
Praxisorientierte Forschung für Milch- und Fleischprodukte.
Fleisch und Feinkost, (1), 2011, 6-6.
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