Bachmann H.-P.
Intensiv & facettenreich, wenn säurebetont.
Panissimo, 10, 2026, 20-21.
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Hiltebrand C., Doetterl S., Cockburn M., Bachmann I., de Lima R., Keller T.
Limited protective effect of paddock grids on horse trails compared to unprotected trails in a Swiss field experiment.
Soil Use and Management, 42, (2), 2026, Article e70222.
Looser V., Purtschert-Montenegro G., von Ah U., Weik D., Wagner E., Hummerjohann J., Egger C., Stoffers H., Arias E. M., Ingenhoff J.-E., Schmidt R., Bachmann H.-P., Nemati G.
Inhibition of Bacillus cereus growth by fermentation of sunflower seed oil press cake for cheese alternatives.
Future Foods, 13, 2026, Article 101017.
Bachmann H.-P.
Authenticité du pain de seigle valaisan AOP.
In: Generalversammlung der Vereinigung für Walliser Roggenbrot AOP. 1 mai, Monthey (CH). 2026.
Bachmann H.-P.
Kleine Giganten mit grosser Wirkung.
Panissimo, 7, 2026, 18-19.
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Bachmann H.-P.
Das vielfältige Walliser Roggenbrot AOP.
Panissimo, 4, 2026, 14-15.
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Bachmann H.-P., Berthoud-dit-Gallon Marchand H., Beuret V., Beutler E., Bräunlich S., Dubois S., Egger C., Fleuti C., Fröhlich M. T., Fuchsmann P., Guggisberg D., Inderbitzin J., Marzohl D., Portmann R., Schmidt R. and others
Authentizität von Walliser Roggenbrot AOP.
Agroscope Science, 225, 2026, 1-111.
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Nemati G., Looser V., Hummerjohann J., Weik D., Wagner E., Egger C., Ingenhoff J.-E., Stoffers H., von Ah U., Schmidt R., Bachmann H.-P., Arias E. M.
Plant-based dairy alternatives & food safety.
In: 39th EFFoST International Conference. 17. November, Porto (PT). 2025.
Fröhlich-Wyder M. T., Bachmann H.-P.
Käse Typ Emmentaler mit mehr Geschmack und Akzeptanz.
In: Jahrestagung Emmentaler AOP. 20. November, Gisikon (CH). 2025.
Bachmann H.-P.
A voyage of discovery into the world of raw-milk cheeses: A production system with a future.
Agroscope Science, 217, 2025, 1-47.
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Fröhlich M. T., Bachmann H.-P., Bisig W., Fritsch L., Fuchsmann P., Guggisberg D., Turgay M.
Cheeses with propionic acid fermentation.
In: Cheese Chemistry, Physics and Microbiology. 5, Publ. Elsevier. 2025, 879-907.
Cocuzzi R., Turgay M., Schmidt R., von Ah U., Bachmann H.-P., Weisskopf L., Fröhlich M. T.
A single-nucleotide variant conditions the ability vs. inability of Propionibacterium freudenreichii to utilize L-lactate.
Applied and Environmental Microbiology, 91, (7), 2025, Article e00599-25.
Dreier M., Bettera L., Berthoud-dit-Gallon Marchand H., Fuchsmann P., Tintrop L., Bachmann H.-P., Guggisberg D., Schmidt R.
How raw milk-based adjunct cultures influence microbial diversity in cheese.
International Dairy Journal, 166, 2025, Article 106249.
Fröhlich M. T., Bachmann H.-P., Aeschlimann T.
Emmentaler Dolce: Jung & geschmeidig, und trotzdem aromatisch.
In: Jahrestagung Emmi. 9. Dezember, Publ. Emmi, Bern (CH). 2024.
Kohn C., Bachmann H.-P.
50 Jahre Rohmischkulturen.
Foodaktuell, 11, 2024, 52-54.
Bachmann H.-P., Stergiou M. T.
Mikrobiologie von Sauerteig: einfach oder komplex?
Agrarforschung Schweiz, 15, 2024, 294-303.
Bachmann H.-P.
Starkes Zeichen für Rohmilchprodukte.
Innovation Food, 7, 2024, 16-17.
Fröhlich M. T., Bachmann H.-P.
Emmentaler Dolce: Ein junger Käse Typ Emmentaler mit mehr Aroma und geschmeidigem Teig.
Agroscope Transfer, 551, 2024, 1-18.
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Bachmann H.-P., Bisig W., Fröhlich-Wyder M. T.
Opportunities and risks for raw milk products: A Scientific synthesis of the 2023 Conference of the FACEnetwork.
Agroscope Science, 197, 2024, 1-32.
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Bachmann H.-P., Guggisberg D., Shani N.
Studie über die Authentizität von Walliser Roggenbrot AOP: Konzept und erste Ergebnisse.
In: Cheese & Science. 11. Juni, Publ. Agroscope, Bern. 2024, 1-25.