Porzi M., Pimentel K. J., Walther B., Vergères G.
Development of personalized nutrition: Applications in lactose intolerance diagnosis and management.
Nutrients, 13, (5), 2021, 1-22.
Walther B., Schmidt R.
Vitamin K2 in Schweizer Käse.
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Wechsler D., Walther B., Dudler V., Aubert R., Haldimann M.
Jodiertes Salz bei der Käseherstellung: Beitrag zur Jodversorgung.
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Walther B.
Fermentation- Vom Haltbarmachen zum Gesundheitsnutzen.
Dans: Swissmilk Symposium Darmgesundheit 2.0. 18.01.2021, Online Swissmilk. 2021, 1-36.
Walther B., Guggisberg D., Schmidt R., Portmann R., Risse M.C., Badertscher R., Chollet M.
Quantitative analysis of menaquinones (vitamin K2) in various types of cheese from Switzerland.
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Walther B.
Technologische Optimierung von Proteinquellen für die Humanernährung.
Dans: Experten-Roundtable - Milch & Pflanzenbasierte alternativen: Was empfehlen Experten?. 13. Mai, Ed. Danone, München. 2020, 1-8.
Walther B., Bisig W.
Fromages frais : gagnants sur le marché du fromage.
Swissmilk-Newsletter, 1, 2020, 1-6.
autres langues:
Walther B., Gille D., Egger L.
Konsum von Milchprodukten trotz Laktoseintoleranz und Galaktosämie.
Swissmilk-Newsletter, 1, 2020, 1-7.
Walther B., Gille D., Egger C.
Kohlenhydratgehalt in Milchprodukten.
Alimenta, 01, 2020, 28-30.
Jakob E., Wechsler D., Walther B., Haldimann M.
Diffusion de l'iode dans les fromages à pâte dure et mi-dure.
Dans: Journée du lait de Liebefeld. 21 janvier, Ed. HAFL & Agroscope, Zollikofen. 2020.
autres langues:
Walther B., Bisig W.
Sauermilchprodukte sind lange haltbar.
Swissmilk-Newsletter, 11, 2019, 1-7.
Walther B., Lett A.M., Bordoni A., Tomás-Cobos L., Nieto J.A., Dupont D., Danesi F., Shahar D. R., Echaniz A., Re R., Sainz Fernandez A., Deglaire A., Gille D., Schmid A., Vergères G.
GutSelf: Interindividual variability in the processing of dietary compounds by the human gastrointestinal tract.
Molecular Nutrition & Food Research, 190067, (7), 2019, 1-28.
Walther B., Gille D., Egger C.
Konsum von Milchprodukten trotz Laktoseintoleranz und Galaktosämie.
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin, 2019, (4), 2019, 24-27.
Haldimann M., Walther B., Dudler V., Aubert R., Wechsler D.
Increase of iodine content in brine-salted soft, semi-hard and hard cheeses by diffusion of iodide.
Food Additives & Contaminants: Part A, online, 2019, 1-14.
Walther B., Wechsler D., Haldimann M.
Schweizer Milch als Jod-Lieferant.
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Walther B., Wechsler D., Haldimann M.
Schweizer Milch als Jod-Lieferant.
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Walther B., Bisig W.
Lait de consommation : De multiples déclinaisons.
Swissmilk-Newsletter, (septembre), 2019, 1-5.
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Fuchsmann P., Bischoff P., Tena Stern M., Badertscher R., Walther B.
Development and performance evaluation of a novel dynamic headspace vacuum transfer “in trap” extraction method for volatile compounds and comparison with headspace solid-phase microextraction and headspace in-tube extraction.
Journal of Chromatography A, 1601, 2019, 60-70.
Walther B.
"Die Milchproduktion nutzt das Grünland effizienter als die Fleischproduktion".
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin, 3, 2019, 1.
Obrist L., Walther B., Schmid A.
Analyses de tendances relatives à l’utilisation des denrées alimentaires en Suisse.
Bulletin nutritionnel suisse, online, (3. janvier), 2019, 1-19.
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