Strahm W., Walther B., Chollet M., Stoffers H.
Sauermilchprodukte - Eine Übersicht: 2. Auflage, Stand 2014.
Agroscope Transfer, 42, 2014, 1-24.
Strahm W., Stoffers H.
Défauts des yogourts causes et mesures.
Agroscope Transfer, 24, 2014, 1-16.
autres langues:
allemand
Chollet M., Gille D., Piccinali P., Bütikofer U., Schmid A., Stoffers H., Altintzoglou T., Walther B.
Short communication: Dairy consumption among middle-aged and elderly adults in Switzerland.
Journal of Dairy Science, 97, (9), 2014, 1-6.
Stoffers H., Suter M.
Guide pour l'étiquetage de viande préemballée, de préparations de viande et de produits à base de viande.
Agroscope Transfer, 31, 2014, 1-28.
autres langues:
allemand
| italien
Bischoff P., Bütikofer U., Guggisberg D., Stoffers H.
"Kraftprobe" vor dem Grillplausch?
Lebensmittel-Technologie, 6, 2014, 9-11.
Guggisberg D., Stoffers H., Walther B.
Haltbarkeitsprognose dank Chemilumineszenz.
Alimenta, 9, 2014, 32-33.
Stoffers H., Chollet M.
Wie süß soll Joghurt aus Sicht des Konsumenten sein?
DMW - Die Milchwirtschaft, 5, (9), 2014, 322-323.
Eberhard P., von Ah U., Stoffers-Kneubühler H.
Le mode d’ajout de la culture starter a son importance.
Fleisch und Feinkost = Viande et traiteurs, (6), 2013, 7.
autres langues:
allemand
| italien
Stoffers Helena, Piccinali Patrizia, Brügger Yves-Alain, Breme Katharina, Guggisberg Dominik
Chemiluminescence method to detect lipid oxidation in milk and cream powder.
Dans: 10th Euro Fed Lipid. 14-15 November , Ed. Cracow Poland, Poland. 2012, 1-1.
Stoffers Helena, Vaihinger Markus, Hengartner Astrid, Käser Fabian
Comparison of Peroxide Value, Oil Stability Index and Chemiluminescence Oxidation Induction Time of Sunflower Oil.
Dans: 10th Euro Fed Lipid. 14-15 November, Ed. Cracow Poland, Poland. 2012, 1-1.
Chollet M., Stoffers-Kneubühler H.
A la fois sain et bon, c’est possible!
Dans: Comptoir Suisse. 14-23 septembre, Ed. ALP, Lausanne. 2012, 1-1.
autres langues:
allemand
Stoffers-Kneubühler H., Eberhard P., Brügger Y.-A., Beutler E., Breme K., Piccinali P.
Impact of Salt Reduction in Salami on Liking.
Dans: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research. 9-12 September, Ed. ALP, Berne. 2012, 1-1.
Bernasconi M., Guggisberg D., Stoffers-Kneubühler H.
Die Wasseraktivität ist ein wichtiger Indikator.
Lebensmittel-Technologie, (11), 2012, 22-23.
Stoffers-Kneubühler H.
Salzreduktion in Fleischerzeugnissen - Teil 3.
Suisseporcs Information, (9), 2012, 24-25.
Müller C., Eberhard P., Stoffers-Kneubühler H.
Altérations de la couleur sur les bords du fromage d'italie en emballage sous vide.
Fleisch und Feinkost = Viande et traiteurs, (2), 2012, 24-25.
autres langues:
allemand
| italien
Müller Richli M., Bee G., Stoffers-Kneubühler H., Scheeder M.
Strukturfehlern in Schweineschinken auf der Spur.
ETH Schriftenreihe zur Tierernährung, 34, 2011, 22-36.
Schmid A., Badertscher R., Scherrer D., Portmann R., Dubois S., Spahni M., Stoffers-Kneubühler H.
Zusammensetzung diverser Schweizer Kochpökelwaren.
Fleischwirtschaft, (12), 2011, 97-100.
Stoffers-Kneubühler H., Chollet M., Eberhard P., Guggisberg D., Messadene-Chelali J., Schlüchter S., Piccinali P.
Salt reduction in cooked sausages.
Dans: 2011.
Chollet M., Stoffers-Kneubühler H.
Forschung wurde neu organisiert = Recherche réorganisée.
Alimenta, (1), 2011, 18-19.
Chollet M., Kneubühler H.
Recherche sur les produits laitiers et carnés orientée vers les besoins de la pratique.
Fleisch und Feinkost = Viande et traiteurs, (1), 2011, 19-19.
autres langues:
allemand